大蒜是一种令人愉快而又令人担忧的植物。当它出现在法国人的餐桌上时，保守的英国人认为它是一件“麻烦”事。当时，英国国教规定，吃大蒜的神父不得担任牧师。然而，目前，大蒜被公认为不可替代的保健食品，并在全球范围内形成了流行的大蒜热。
古人曾经顶礼膜拜
早在5000年前，人们就开始自己种植大蒜。巴比伦的一位国王热爱大蒜，嗜蒜如命。他命令臣民向皇家餐厅进贡大蒜，用于烹饪各种菜肴。整个国家都以吃大蒜为荣。巴比伦人还把大蒜汁涂在身上，给婴儿擦洗。他们把大蒜串在脖子上，穿在鞋子或墙上，甚至把大蒜当作圣物崇拜。死后，竟然把大蒜作为陪葬品。
古埃及人认为大蒜是力量的象征和源泉。公元前2700年，古埃及国王驱赶数十万平民和奴隶为他建造胡夫大金字塔时，民工受到瘟疫的威胁，因大蒜供应不足而罢工。国王不得不用1600塔伦特黄金购买大蒜。正是大蒜的强大作用，使农民工完成了这一宏伟工程。在古埃及，大蒜也被用来测试妇女的怀孕情况，把大蒜蒜瓣放在子宫里。过一个晚上，如果这个女人嘴里有大蒜味，她就怀孕了，反之则没有。
古希腊医学之父希波克拉底说：“大蒜可以治牙痛、麻风病和癫痫。”古希腊运动员通过吃大蒜增强肌肉力量，而古罗马人则用大蒜来增强战斗力。公元2世纪，古罗马军医用大蒜控制士兵流行性胃肠炎、呼吸道疾病和肠道寄生虫病，保持了军队的战斗力。古以色列人也喜欢吃大蒜。他们把大蒜袋绑在胳膊上，希望用大蒜驱邪。
18世纪初，英国爆发了一场瘟疫。大多数喜欢大蒜的法国牧师大多安然无恙，但是许多英国牧师则死了。这一课终于使英国人认识到大蒜的价值。第一次世界大战期间，英国军队缺乏药品，因此大蒜被用来治疗士兵的疾病，并收到了良好的效果。当时英国军队明确规定，明文规定每个人要坚持备足十头大蒜！在第二次世界大战期间，当时还没有磺胺类药物和其他抗菌药物，英国军队中成千上万的人遭受溃疡性伤口的折磨，一些疾病开始传播。英国政府购买了数千吨大蒜，送到前线和医院。伤员吃了大蒜，情况果然好转了。
西汉时，张骞被派往西域，将大蒜带回中国。古称胡蒜，故大蒜又称胡蒜。三国时期，诸葛亮率百万大军南下攻占孟获。不料，孟获暗中把蜀军引到崎岖阴森的秃龙洞。结果，蜀军染上瘟疫，面临全军覆灭的危险。诸葛亮向一位老人求助。老人对他说：“此去正西数里，有一隐士号万安隐者，其草庵前一仙草名为‘韭叶芸香’，口含一叶，则瘴气不染。”诸葛亮照他的话办事，全军安然无恙。这个“韭叶芸香”其实是大蒜。
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