农历三月三在广西壮族自治区来说，可谓一个重要的传统节日之一。既然是节日，那就有一些特定的节日习俗，比如端午节要赛龙舟、重阳节要登高……三月三的一个重要习俗就是吃地菜花煮鸡蛋。
鸡蛋仔我们生活中并不是稀缺物品，为什么单单在三月三这天要强调吃鸡蛋，而且是吃地菜花煮鸡蛋？
地菜，也就是荠菜，十字花科，野地里随处可见的一种可使用的植物，春天开花，清明前后生长的最为鲜嫩。《本草纲目》中记载：佛家常以荠菜作挑灯杖，据说夏日可驱除蚊虫，故荠菜又名护生草。
据传，在古时候的楚地，人们因为风吹雨打，头痛什么的经常犯，虽说过一段时间就能好，但是头痛起来，真的是很难受。农历三月三这天，四处游历的神农路过云梦泽，听闻乡民们的头痛病之后，再野地里找来地菜和野鸡蛋，煮好之后，给当地的乡民们吃。而乡民们在吃了神农煮的地菜鸡蛋后，头痛就好了起来。所以，也就有了“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的说法。
后来，人们发现地菜有治疗头痛的功效，也能有效预防脑膜炎。每年三月三前后，正好是地菜花生长最为繁盛的时候，大家都出去采摘地菜回来煮鸡蛋吃。三月三吃地菜花煮鸡蛋，不仅能满足味蕾，也能清火祛湿，有效预防春季的流行性感冒。
久而久之，“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗就一直被沿袭至今。
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