中国的饮食文化博大精深,同时因为地域不同又千差万别,有人喜咸、有人喜甜、有人喜辣、有人喜酸,有人用“南甜北咸、东辣西酸”来总结,那么,南甜北咸东辣西酸是怎么形成的?分界线又在哪里呢?

为什么说南甜北咸东辣西酸

南甜北咸东辣西酸各指什么地方?

南甜北咸东辣西酸,分别指的是某一区域。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。

为什么说南甜北咸东辣西酸

1、南甜:以甜为主的有苏州、无锡、上海,糖是做菜的必备佐料。很多江浙人更是将这种甜的美食发挥到了极致。南甜的集中代表是在中国八大菜系之一的苏菜,苏菜中甜味扮演的就不是可有可无的点缀了。

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2、北咸:咸口味的菜多集中在山东一带,俗称鲁菜。鲁菜,是山东菜的简称。它是中国最早的地方风味菜,也是全国著名的“八大菜系”之一。北方有一种说法叫“咸中得味,淡而无味”,可见北方人的“口重”。

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3、东辣:湖南、湖北、江西、贵州、四川及东北朝鲜族等地居民多喜辣,中国流传有“贵州人不怕辣、湖南人辣不怕,四川人怕不辣”之说。那么自然辣味菜应以川菜及湘菜为首。如今,人们除了管四川女子叫“川妹子”外,还称其为“辣妹子”,原因大概也基于此。

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4、西酸:说到这“西酸”暂不论菜系,先说说由来。山西人能吃醋,可谓“西酸”之首。他们吃饭前,往往先把醋瓶子拿过来,每人喝三调羹醋用以“解馋”。另外,福建人、广西人爱吃酸笋,越酸越能显出制作者的水平。东北人的“翠花,上酸菜!”经典语句也使东北的酸菜响遍全国。

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