在英国历史上曾发生过一场少有的大瘟疫，病死者不计其数。惟独有一家人逃过劫难，原因是这家人喜食大蒜，平时食用不断。
大蒜能杀菌、预防疾病是因为它含有“蒜素”。这种物质具有很强的杀灭各种真菌、细菌、病毒的能力。科学家做过这样一个实验：将大蒜捣烂，用吸管吸取蒜液，滴入培养了许多白喉杆菌的培养器皿里，一段时间后在显微镜下观察，只要是有蒜液的地方，白喉杆菌都不能存活。蒜素的杀菌威力极强，大约是青霉素的100倍。在第二次世界大战期间，前苏联医生利用大蒜制剂挽救了无数卫国战争的勇士们的宝贵生命。
大蒜还含有锗和硒等微量元素，对预防心脑血管疾病和癌症也有很大功效。由于大蒜中的硒能保护心脏、减少胆固醇、治疗高血压，所以经常食用大蒜的人患冠心病的几率很小。锗能增强人体中巨噬细胞的消化能力，巨噬细胞不仅能消灭有害病菌，还能吞吃癌细胞，起到抗癌、防癌的作用。
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