一条雌鳇鱼最多可产5公斤多鱼籽，大约15万粒，每粒大小如黄豆一般，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。鳇鱼的全身皆是宝，鱼鳔可制鱼肚，脊索可制鱼胶，鱼骨均为脆骨，晶莹透明，晒干后为珍贵的美味，鳇鱼之鼻也能烹制宴上的名肴，用一条鳇鱼的各个部位便可烹制成一席著名的鳇鱼宴，这种宴席非一般宴席可以比拟。
鳇鱼也是黑龙江中特有的鱼类，据文字记载，这里捕获的最大鳇鱼达到了1000公斤的恐怖重量，当地的赫哲族渔民捕获的500公斤大鳇鱼，长度在4.75米，成年人骑上鱼背，两只脚仅仅能刚着地。现在在黑龙江的流域中鳇鱼数量由于人们的捕杀已经越来越少了，再加上鳇鱼的繁殖也是需要十几年的时间才能开始繁殖，所以现在鳇鱼非常的宝贵，被列为濒危动物，更不要说鳇鱼的鱼籽，那真的是珍贵之极的东西了。
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