脆鹅肠的取法极度残忍，首先选取肥美的活鹅，拿小刀沿着鹅的肛门划一圈，再把食指插入鹅的肛门内，然后旋转再用力向外拔出，据说这样获得的鹅肠，可以最大程度的保证鹅肠的新鲜，吃起来口感就会更好。
但是我们设想一下，面对一个活蹦乱跳的活物，硬生生的把体内的组织往外拉，意识却都是清醒的，这是一种折磨，简直让人浑身起鸡皮疙瘩，而且鹅很有可能会被活活的疼死，简直是残忍至极，难怪会被列为中国十大禁菜之一。
其实除了脆鹅肠做法残忍之外，鹅肝也是一种极度残忍的菜，养殖户为了获得足够大的鹅肝，会每天强行给鹅进行人工喂食，使其成为脂肪肝再进行售卖，虽然鹅肝获得方法非常残忍，但是它却只一直被当做高档食材，不知道那些喜欢吃鹅肝的人作何感想。
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