都知道燕窝是上等的补品，同时也知道燕窝不是一般人能够吃得起的，你知道燕窝为什么那么贵，究竟是什么原因让燕窝深受热捧呢？
因为燕窝不但是一种美味食品，还是营养价值很高的补品。其中含有极其丰富的蛋白质和糖类，特别容易被人体吸收，对身体虚弱和大病初愈的人有滋补强身的作用。
金丝燕是一种生活在泰国、菲律宾、越南和印度尼西亚等国的短嘴小燕。春天为了生殖后代，金丝燕开始造窝。它们的喉部有黏液腺，能分泌较稠的唾液，它们把唾液涂在悬崖断壁上，成为一个个燕窝。
一般情况下，燕窝有三种：金丝燕第一次做窝时，正值脱毛时，所以窝里有毛，称毛燕。如果第一次的窝被人采摘，金丝燕就做第二次窝，叫宫燕，这时的燕窝质量最好，古时候要把它向皇帝进贡。金丝燕第三次做的叫血燕。
燕窝为何如此珍贵？
燕窝究竟哪里珍贵，引得人们不惜重金争相购买呢？下面就来细数一下燕窝的珍贵之处。
1、贵在形成过程
燕窝由金丝燕用唾液筑巢而成，野生的燕窝不仅数量稀少而且都在悬崖峭壁，人迹罕至之处，很难采摘，后期，养殖业兴起，养燕也成为了产业，但是金丝燕不能人工养殖，人类只能为燕子提供栖息场所，所以数量依旧有限。正所谓物以稀为贵，燕窝自然就供不应求了。
2、贵在加工工艺
燕窝最繁琐的工艺就是挑毛，毕竟燕窝是金丝燕的家，里面沾满了燕子的毛，所以要把它挑干净。手工挑毛会非常耗时间，一盏燕窝要40分钟左右才能挑干净，自然就会提升了生产成本，因此，燕窝的价格也就居高不下。
3、贵在营养价值
据1921年出版的《中国医学大辞典》记载，燕窝有益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳等功效。
燕窝里的燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传播速度，母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。
中国第一个吃燕窝的人是谁？
中国第一个吃燕窝的人我国著名航海家郑和。据说，郑和下西洋期间，又一次船队遇到了风暴，被迫停在马来地区的一个孤岛上，由于没有粮食，船员们都饥肠辘辘，后来，郑和发现了峭壁上的燕窝，命人采摘下来，洗净、煮熟食用，后来，船员们不仅没有消瘦，一个个面色红润，回国后，郑和将燕窝献给明成祖，从此，燕窝就成了珍品。
燕窝的食用注意事项
1、大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分，因此，尽量在煮开后不要用大火；
2、不要直接把燕窝放进锅里煮，不然燕窝会“化”掉，就什么都看不到了。
3、在炖煮过程中，要勤看着，避免燕窝化掉。
4、干燕窝放在冰箱里保鲜，做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天，不要冷冻。
5、再好的燕窝也要在泡发后，仔细看看有没有毛
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