在我们的日常生活中，猪肝是我们经常吃的一种肉类食物。而且，猪肝是非常受欢迎的一道菜，营养丰富，味道好。那么你对猪肝的营养价值和危害了解多少呢？让我们看看。
猪肝的营养价值
猪肝中蛋白质含量高于猪心，但脂肪含量较低。肝脏淀粉含量不仅高于瘦肉，而且容易水解成葡萄糖，其铁含量是猪肉的18倍。它还含有丰富的矿物质、微量元素、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分，因此具有很强的补血作用，对血液衰竭、视力不足的人有滋补作用。
猪肝的危害
1.中毒或过敏
猪肝是猪的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大部分被肝脏代谢后排出体外。猪从出栏到出栏用了很多药物治疗一些疾病，还注射了疫苗。大量药物残留集中在肝脏，可能引起中毒或过敏。
2.增加心血管疾病风险
猪肝的胆固醇含量也很高，100克猪肝的胆固醇含量为288毫克。过量摄入胆固醇，尤其是低密度胆固醇，会增加心血管疾病的风险。出于健康原因，每天从食物中摄入的胆固醇不应超过300毫克。
吃猪肝的好处
1.改善皮肤
猪肝富含维生素A，可以维持正常的生长和生殖功能。它可以保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健美有重要意义。
2.预防肝炎
猪肝中含有维生素C和微量元素硒，这是普通肉制品所没有的。它能增强人体的免疫反应，抗氧化和抗衰老，抑制肿瘤细胞的产生，还能治疗急性传染性肝炎。
3.解毒
猪肝本身是一个解毒器官，里面含有很多解毒酶。适当吃一些猪肝对排毒很有帮助。但是多吃反而会适得其反。
4.补血
猪肝含铁丰富，是补血食物中最常用的食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。
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