生姜本身含水量高，只要环境、温度、湿度适宜，放置一段时间后就会发芽。那么生姜发芽后可以吃吗？接下来我们来看看。
生姜发芽了还能不能吃
姜发芽了，可以吃。生姜发芽主要是由于碳水化合物含量降低，消耗自身养分供给芽生长，会导致生姜萎蔫干燥，纤维变厚。因此，发芽的生姜营养成分少，营养价值低。但是它不像土豆芽那样产生毒素，所以不能吃。你可以去掉芽，然后吃它没有任何问题。发芽的生姜虽然可以食用，但是从营养的角度来说，还是建议吃新鲜的生姜。
生姜怎么保存时间长
1.保鲜膜或锡纸包裹法
生姜用保鲜膜或锡纸包好，然后用塑料袋包好放入冰箱。这样做的好处是生姜发芽需要温度、湿度和氧气，用保鲜膜或锡纸包裹，隔绝潮湿的空气和氧气，同时可以保持生姜的水分不蒸发，因此可以长期保存。
2.填埋
因为填埋可以降低温度。首先，挖一个储存坑。坑中心可以竖起吸管，便于通风和测温。将挑选好的姜块放入坑中，表面覆盖一层姜叶，然后再覆盖一层土壤。
3.常温保存
切掉茎，彻底清洗干净，用报纸包好或放入纸袋等。并将其放置在通风良好、无阳光的地方。如果您担心干燥，只需用喷雾器在报纸上轻轻喷洒一些水。
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