红薯，又称红薯、地瓜、红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。那么红薯的营养价值、功效和作用是什么呢？接下来我们来看看。
红薯的营养价值
红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等10多种微量元素。它具有很高的营养价值，被营养学家称为最均衡的健康食品。
红薯的功效与作用
1.通便排毒
红薯中含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，通便解毒，尤其对老年性便秘。
2.增强免疫力
红薯的蛋白质含量不高，但氨基酸结构比较理想，可以补充人体必需的多种氨基酸。此外，甘薯富含糖蛋白和粘蛋白。糖蛋白能有效增强免疫力，具有良好的抗突变作用。黏蛋白对人体也有特殊的保护作用，可以减缓器官衰老，提高免疫力。
3.辅助控血糖
研究发现，服用红薯提取物后，2型糖尿病患者的胰岛素敏感性得到有效改善。这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，预防便秘，延缓餐后血糖升高。硒可以帮助调节血糖。
4.辅助降压
红薯富含钾。因为钾和钠是影响血压的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排出多余的钠；吃富含钾的食物也会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到辅助降血压的作用。
5.抗衰老
红薯抑制黑色素生成，预防雀斑和老年斑。红发还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体衰老进程。
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