生粉可以代替淀粉吗
生粉可以代替淀粉，但需要知道的是但并不是所有的淀粉都能当做生粉来使用，具体要看什么材料制成的淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。像一般用来勾芡的话，那生粉是完全可以代替淀粉的，都可以增加食物的嫩滑口感和粘稠度。但如果是会想要用来制作糕点，使用番薯淀粉的时候是不可以用生粉代替的，番薯淀粉的粘性很难把握，很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心等。
地瓜粉是淀粉吗
地瓜粉是淀粉中的一种，淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。地瓜粉就是使用番薯所研制而成的粉末，因此也被称之为番薯粉。这种淀粉一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种。由于地瓜粉遇水之后会出现粘稠状且这个粘性很难人为掌控，所以很少有人会用它来勾芡、上浆，而是多用来制作点心。
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