虽然鹤鸵无法飞行，但是它在地面上奔跑的速度可是不慢的，能够达到50公里的时速，而且它擅长跳跃、动作非常灵活。这种性情凶猛的鸟类一般喜欢吃植物果实和一些小动物。他们拥有一种非常特别的习性，那就是对发光的东西非常好奇。
甚至人们抛弃的炭火灰烬，它也要走过去世界之最两下，然后吞几颗已经熄灭的木炭到砂囊里，为的就是帮助消化，这也是食火鸡外号的来因。由于它的爪子锋利，领地意识强，经常伤人，一脚就能让人开膛破肚，所以被誉为世界上最危险的鸟类。在第二次世界大战的时候，美军和澳军就吃过鹤鸵的亏。那个时候美国士兵和澳大利亚的士兵都在驻守新几内亚，曾经有一个士兵想吃烤鸡，于是上前挑衅鹤鸵，被鹤鸵凌空一脚踢死了。
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